Diplôme d'agronomie générale  (DAG)
Le Département agriculture, espaces ruraux et environnement propose des modules dans les thèmes : agriculture/environnement, écophysiologie et fonctionnement du peuplement végétal, eau-sol-plante, analyse technico-économique de l'exploitation agricole, approche des systèmes d'élevage, science du sol, écologie et de nombreux modules au choix.

Spécialisations
Le Département propose 4 spécialisations, parfois en commun avec d'autres départements ou d'autres établissements d'enseignement supérieur du Ministère de l'agriculture : Sciences halieutiques et aquacoles, Protection des plantes et environnement, Génie de l’environnement, Sciences et Productions Végétales (SPV).

Le département assure en 1re, 2e et 4e année de formation d'ingénieur en agroalimentaire (INSFA) des cours de physiologie végétale, de contrôle qualité, diagnostic et immunologie.

En cohabilitation avec Montpellier SupAgro et AgroParisTech, le laboratoire Écologie et sciences phytosanitaires assure l'enseignement du master professionnel Santé des plantes.

Les laboratoires Écologie et sciences phytosanitaires et Science du sol participent à l'enseignement du master professionnel Ingénierie environnementale.

En cohabilitation avec l'université de Rennes 1, les laboratoires Science du végétal et Ecologie et sciences phytosanitaires participent à l'enseignement du master BioVIGPA (Biologie Végétale Intégrative : Gène, Plante, Agrosystème).

En cohabilitation avec l'université de Rennes 1, les laboratoires Science du végétal et Science du sol participent aux enseignements du master Hydrogéologie, Hydrobiogéochimie, Hydropédologie (H3 ).

Les laboratoires du département accueillent des doctorants et dirigent leurs travaux.

En collaboration avec l'Université de Rennes 1 et le LEGTA Théodore Monod du Rheu, les laboratoires de Science du végétal et de Science du sol assurent des enseignements en licence professionnnelle "PARTAGER" (Pratiques agricoles, Aménagement Rural, Techniques Alternatives et Gestion Écologique des Ressources).

Le département intervient aussi dans de nombreuses sessions du programme de la formation continue d'AGROCAMPUS OUEST et pour le CNAM : "phytotechnie" et "science du sol".

Les laboratoires du département participent à la plate –forme de FOAD « ENVAM : environnement et aménagement » élaborée à l’initiative de l’Université de Rennes 1 par un consortium d’établissements d’enseignement supérieur dont fait partie AGROCAMPUS OUEST.

Ce campus propose une offre de formation à distance aux niveaux master 1 et master 2 structurée en 3 pôles : gestion intégrée des territoires, eau, écologie et paysage.
Les enseignants-chercheurs d’AGRERE contribuent à ENVAM en participant à ses structures d’animation (comité de direction, comité d’experts) et en concevant des modules de formation.

Les enseignants-chercheurs d’AGRERE participent aussi à l’Université Virtuelle Environnement et Développement en contribuant à la création de ses modules introductifs et par l’intermédiaire d’ENVAM.