Cette spécialisation forme à des fonctions d’encadrement et de management dans les filières alimentaires. Différents parcours sont proposés pour développer, en fonction de son projet professionnel, des compétences scientifiques, techniques et managériales spécifiques : 

• par l’acquisition de concepts physico-chimiques, thermodynamiques et cinétiques permettant la modélisation de la conception et de la production d’aliments en lien avec les procédés technologiques utilisés
• par l’appréhension de la coordination des différents acteurs de la chaîne alimentaire (producteur, transformateur, distributeur) permettant l’optimisation de la gestion des flux et des coûts

afin de satisfaire le consommateur en termes de qualité produit (sanitaire, organoleptique, nutritionnelle), d’accessibilité (disponibilité, prix), de service et de durabilité (éco-conception).

Les étudiants choisissent l'une des 4 options de la spécialisation :

• option Recherche & développemnt
  Créer de nouveaux produits alimentaires, formuler en laboratoire (concepts, recettes, prototypes), initier des prototypes d’emballage, tester (essais industriels), valider les cahiers des charges des composants et ingrédients, développer une démarche qualité prenant en compte les contraintes sanitaires, réglementaires, écologiques et économiques.
• option Production, sécurité alimentaire et environnementale
  Manager des équipes de production pour fabriquer des produits de qualité respectant les contraintes liées à la sécurité alimentaire et aux normes environnementales. Produire, contrôler, expédier les produits fabriqués dans un objectif d’optimisation de la gestion des flux et des coûts.
• option Sciences et transformations laitières
  Être acteur des métiers du lait en intégrant le contexte économique et stratégique. Gérer la transformation du lait, sur des bases sensorielles et organoleptiques, en une diversité de produits innovants (lait, beurre, fromages, desserts lactés, poudres de lait, alimentation infantile, ingrédients laitiers…), notamment, de nouveaux ingrédients fonctionnels.

• option Marketing agroalimentaire
  Contribuer à la création, la transformation, l’amélioration des produits (études de marché qualitatives et quantitatives) en intégrant les comportements alimentaires (études sociologiques et prospectives faisant, notamment appel aux neurosciences), les stratégies de mise en marché de la concurrence (industriels, producteurs et transformateurs), spécialisée ou non, et de la grande distribution.

Cette spécialisation permet l'acquisition de compétences dans le domaine du traitement et de l’exploitation de l’information : apprendre à la recueillir, la traiter et l’analyser dans son contexte économique (secteur, marché, conjoncture) et technique (monde de l’agronomie et de l’agroalimentaire).

La spécificité principale de cette spécialisation est d’orienter la présentation de méthodes statistiques à large potentiel d’application vers l’acquisition d’un savoir-faire opérationnel.

La double compétence acquise permettra à l’ingénieur de s’intégrer dans des équipes pluridisciplinaires et de dialoguer avec les cadres
spécialisés du monde agroalimentaire.

Cette spécialisation forme des statisticiens d’entreprise, des responsables R&D, des chargés d’études marketing, des responsables d’unité d’analyse sensorielle…