La 1^re année correspond à une classe préparatoire intégrée : l'étudiant y acquiert les bases scientifiques indispensables à tout ingénieur.

Thématiques d'enseignement
• mathématiques et informatique - 160 h
• chimie - 102 h
• biochimie - 75 h
• physique - 132 h
• biologie-physiologie - 198 h
• sciences de l’action - 40 h
• langues - 140 h

=> Un stage en entreprise agricole de 15 jours lui permet de découvrir le 1^er maillon de la chaîne alimentaire.

Au cours de la 2^e année, l'élève-ingénieur acquiert les bases scientifiques appliquées à l'agroalimentaire et découvre la dimension socio-économique qui fait la spécificité de l'ingénieur en agroalimentaire d’AGROCAMPUS OUEST. L'étudiant continue à maturer son projet professionnel.

Thématiques d'enseignement
• statistique et informatique - 109 h
• nutrition humaine - 98 h
• microbiologie - 76 h
• technologie alimentaire - 96 h
• sciences animales - 76 h
• sciences végétales - 75 h
• économie-gestion - 136 h
• langues - 140 h
• sciences de l'action - 24 h 

=> La fin du semestre 4 ouvre également le cursus sur l'international avec la réalisation obligatoire d'un stage linguistique à l'étranger de 4 semaines. L'objectif de ce stage est d'acquérir une plus grande maîtrise orale et écrite d'une langue étrangère.

Cette 3e année débute par un stage de 5 à 6 mois en entreprise agroalimentaire (S5). Le semestre (S6) suivant permet d'approfondir les compétences technologiques et socio-économique du secteur agroalimentaire. Parrallèlement par groupe de 6 ou 8, les étudiants mènent un projet de "valorisation des stages" sur un thème transversal. Parmi ces thèmes, on peut citer :

• la production
• la démarche qualité
• la fonction recherche et développement
• le lancement d'un nouveau produit
• la communication, le management en entreprise agroalimentaire
• l'environnement
• la grande distribution et l'entreprise agroalimentaire 

Thématiques d'enseignement
- statistique et informatique - 60h
- technologie alimentaire - 76h
- économie-gestion - 96h
- sciences de l'action - 32h
- langues - 140h

À l'issue d'un stage de longue durée à l'étranger, l'élève-ingénieur entre en cycle de spécialisation. Cette période lui permet d'approfondir la formation scientifique généraliste précédemment reçue, de réaliser des projets et d'acquérir des compétences spécifiques sur certains domaines de l'agroalimentaire.

Le semestre 8 permet à l'étudiant :

- d'approfondir ses connaissances

- de débuter une spécialisation.

- d'apprendre à travailler en groupe et à manager un projet dans sa totalité (définition des objectifs, organisation et planification du travail, gestion financière, synthèse et restitution) via une conduite de projet donnant lieu à la rédaction d'un rapport écrit et d'une soutenance orale. Les projets sont l'occasion de travailler sur une problématique agroalimentaire d'actualité, en équipe et en lien avec des partenaires professionnels.

Certains rapports font, chaque année, l'objet d'une publication dans l'Observatoire des Industries Agricoles Agroalimentaire de Bretagne.

Par ailleurs, chaque année, la liste de ces rapports paraît dans la banque de données des Chambres de Commerce et d'Industrie de Bretagne suite à un accord cadre avec la CRCI de Rennes.

Consulter des exemples de projets

Durant le semestre 9, l'étudiant affine son projet personnel et professionnel par des modules d'approfondissement de plus en plus spécifiques et la mise en œuvre d'un projet dont la thématique est en lien avec la spécialité.

Le cycle de spécialisation (S10) s'achève par un stage de 6 mois en entreprise, en institut technique ou en centre de recherche, en France ou à l'étranger, autour d'un projet d'ingénieur en lien avec la spécialisation choisie. Ce stage donne lieu à la soutenance de mémoire de fin d'études.

Afin de former des ingénieurs ayant une solide culture de l'entreprise, les stages constituent un point fort du cursus.

Quel que soit son projet professionnel, chaque élève-ingénieur effectue, au cours de sa formation, entre 16 et 18 mois de stage et séjourne au moins 5 mois à l’étranger.

Les stages sont répartis tout au long de la formation et sont obligatoires.

• Le stage de pré-rentrée de 15 jours s'effectue dans une exploitation agricole pour découvrir cette entreprise qui constitue le premier maillon de la chaîne alimentaire. L'étudiant rend un rapport écrit à la Toussaint qui est évalué et discuté.
• Le stage de 2e année (4 semaines) doit se réaliser à l'étranger pour renforcer la maîtrise d'une langue vivante.
• Le stage de 3e année de 5 à 6 mois (semestre 5) en entreprise agroalimentaire française a pour objectif de découvrir les différentes fonctions de l'entreprise tout en étant rattaché à un service donné avec un sujet de stage défini. L'étudiant rend un rapport écrit à son retour et une soutenance orale a lieu 3 semaines à 1 mois après. L'évaluation de ce stage est la résultante de l'évaluation du maître de stage et du jury de soutenance orale.
• Le stage de 4e année de 4 à 6 mois (semestre 7) doit se réaliser en entreprise agroalimentaire ou laboratoire de recherche à l'étranger. Son but est de permettre à l'étudiant d'appréhender une problématique liée au secteur agroalimentaire en contexte international.
• Le stage de 5e année de 6 mois (semestre 10) se réalise en entreprise, en institut technique, en centre de recherche en France ou à l'étranger autour d'un projet d'ingénieur en lien avec la spécialisation choisie.Il donne lieu à la soutenance du mémoire de fin d'études. C'est un tremplin vers l'emploi.

La formation en langues des élèves-ingénieur en agroalimentaire s'inscrit naturellement dans le cursus : la volonté d'ouvrir la formation vers une culture internationale s'illustre notamment par l'enseignement de 2 langues étrangères obligatoires, l'anglais pour tous, l'allemand, l'espagnol voire l'italien en 2e langue.

Les étudiants peuvent également choisir une 3e langue vivante dès la 1^re année de leur formation.

L'objectif de cette formation en langues est de donner à chaque étudiant la capacité de compréhension et l'aisance d'expression pour pouvoir communiquer dans des conditions satisfaisantes au moins dans 2 langues étrangères.

A l'issue de la formation, 12% des jeunes diplômés sont ainsi en poste à l'étranger.

2 stages obligatoires à l'étranger, dont un stage linguistique de 4 semaines minimum effectué entre la 1^re et la 2^e année et un stage en entreprise ou laboratoire de recherche de 4 mois minimum durant la 4e année conforte cette stratégie.

L'évaluation de la formation en langues passe par :

• une évaluation de chaque rapport de stage effectué à l'étranger par un professeur de langues. Le stage de 4^e année est également évalué par un enseignant-chercheur d'AGROCAMPUS OUEST.

• le passage d'un examen officiel pour l'anglais, le TOEIC. Un score minimum de 750 points est désormais une condition d'obtention du diplôme d'ingénieur en agroalimentaire.

Dès le début des années 1990, les employeurs potentiels des futurs ingénieurs en agroalimentaire ont souhaité qu'une formation de sciences humaines et communication soit donnée aux étudiants.

Cet enseignement commence dès la 1^re année et est étalé sur 4 ans.

Il est organisé autour de 3 thèmes :

Le management : permettre aux étudiants d'acquérir les savoir fondamentaux et l'expérience sur :

• la performance humaine dans l'entreprise
• la fonction Personnel dans l'entreprise
• les stratégies et les outils de management de la fonction Personnel
• les aptitudes et les activités du manager

La communication

• Développer sa capacité à communiquer
• Expression orale et écrite
• Savoir préparer et animer une réunion
• La communication interne et externe en entreprise (enjeux, outils, stratégies...)

Le projet personnel et professionnel

• Apprendre à se connaître : ses atouts, ses faiblesses
• La démarche vers les entreprises
• La recherche de stage
• Le marché de l'emploi
• Le recrutement